开封繁荣的奥秘是什么？要从“开”字说起。

唐朝长安恢弘壮观，但“百千家似围棋局，十二街如种菜畦”，有着整齐而又森严的“坊市”格局，夜晚宵禁时不允许有人上街，着实无趣。 

而在开封，“硬件”“软件”上都脱胎换骨，成为敞开型城市。皇家宫城虽小，百姓店铺却多，市井人来人往，消费火爆无比。“夜市直至三更尽，才五更又复开张。”

夜市兴起，当时的开封热闹到什么程度？一段历史记载可作明证：据宋人笔记《北窗炙輠录》记述：“一夜,（仁宗）在宫中闻丝竹歌笑之声，问曰：‘此何处作乐？’宫人曰：‘此民间酒楼作乐处。’宫人因曰：‘官家且听，外间如此快活，都不似我宫中如此冷冷落落也。’仁宗曰：‘汝知否？因我如此冷落，故得渠如此快活。我若为渠，渠便冷落矣。’” 

“你们知道吗？就是因为咱们这里这么冷落，外面才那么快乐。我要是跟他们一样，他们就冷落了。”宋仁宗这句回答可谓高明且深刻。

如果说城市管理的“开”打通了商业市井渠道，那人才选拔的“开”则是奠定宋文化的基石。 

科举考试到北宋走向成熟，进入黄金时期。从唐朝举荐制与科举制并行，到宋朝唯科举制，最大的特点是公平。

唐朝名门望族子弟占据了进士总数的七成以上，而宋朝最大限度地给予了寒门子弟逆袭的机会。范仲淹、欧阳修这些重臣，都出自寒门，但他们凭借自身才学与努力“朝为田舍郎，暮登天子堂”，实现了从平民到朝廷重臣的蜕变，也成为后世励志典范。 

如果要评选宋朝吃货最向往的城市，都城开封一定成为首选。宋代孟元老的《东京梦华录》一书，共记载美食300多个品种，当时流行的下酒菜肴有百味羹、旋索粉、紫苏鱼、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、入炉羊、炒蛤蜊等。至于做法，更是有烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、腌、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等，丰富至极令人垂涎。

《东京梦华录》同时记载，宋朝人爱吃会吃，所以开封的酒楼饭店数量众多：“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店。”这其中最著名的叫矾楼，是规模最大、最豪华的。有多大？“饮徒常千余人”可以同时接待1000多名客人用餐的饭店，放在今天也是屈指可数。

当时，宋朝的街边已经出现专门的冷饮摊。冷饮摊立有青布大伞，伞下有红木桌椅，供来往的客人消暑聊天，冰酪、冰雪甘草凉水、冰雪冷元子、生淹水木瓜、凉水荔枝膏等应有尽有。

开封菜是豫菜发源地。开封的美食是五味调和的，也是鲜活生动的，千年以来一直在沉淀和演变中现在开封鼓楼夜市仍名驰四海，食客如云。

一座城市的升腾之路，在于包容接纳、交汇和谐。有数据表明，构成宋朝国家财政收入主体的，不再是农业，而是工商业。长长的骆驼队、船队一望无尽、川流不息，世界各地的货物源源不断运送到开封。活字印刷术与交子纸币也于此时诞生；书籍多了，知识开始更广泛传播；商品多了，人们的生活更加有滋有味。

如今的开封，以古闻名，更以新出彩。开封坚持“文旅强市”战略，逐步树立“颠覆性创意、沉浸式体验、年轻化消费、品牌化营销”理念，着力打造全城一景、主客共享的宋文化主题公园，推动文化旅游出圈出彩，以“易红体质”成了互联网文旅榜上的“常客”。